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小紅書幾萬人饞它！做法簡單沒難度，私房見了都問配方！

2024-8-15 08:32| 發布者: 朱事大吉| 查看: 473| 評論: 0

黑鉆曲奇?

黑巧克力 20g

熟核桃仁 20g??

無鹽黃油 60g

鹽 0.5g

糖粉 35g????????????

蛋黃 2顆

低筋面粉 90g

可可粉 15g

①20g黑巧克力豆切碎。

20g去皮熟核桃切碎待用。

②60g無鹽黃油提前軟化，至可以輕松戳穿的程度。?????

加0.5g鹽和35g糖粉，把糖粉稍稍拌勻，避免打發時飛濺。

將黃油攪打均勻。

③加兩顆室溫蛋黃，如果是冷藏過的蛋黃，會導致黃油重新凝固。?????????

繼續攪打均勻。

④過篩加90g低筋面粉和15g可可粉，過篩可以消除粉類結塊。

用刮刀切拌和壓拌均勻。

⑤加入20g黑巧克力碎和20g核桃碎。

把面團混合均勻。

⑥面團用油紙包住，先大致捏成圓柱形。?

然后用刮板，抵著油紙往底部擠壓，面團就成了標準的圓柱體。

⑦冷藏1小時定型，然后將餅胚表面裹滿砂糖。??????

⑧按0.8厘米厚度切成片，放入烤盤。

⑨送入提前預熱好的烤箱，上下火170度烤15分鐘。

濃郁酥香的黑鉆曲奇就做好了！

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小貼士
1、密封干燥陰涼處可保存一個月。
2、黑巧克力豆不同可可脂含量的均可，或使用耐高溫巧克力豆也可以，但不建議使用德芙這類巧克力，不耐烤易化易糊。
3、烘烤溫度時間會因烤箱脾氣和曲奇厚薄而有所不同，如果感覺沒烤透，曲奇是可以回爐復烤的。

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