夏天吃它比冰淇淋還過(guò)癮！攪一攪就做好，難怪刷爆小紅書

近日份暖心的土味情話，來(lái)自閨蜜卡卡：
你要是想吃蛋糕，我可以天天過(guò)生日。

土味情話起源于我這兩天老想吃甜品，苦于體重壓力，沒(méi)有正當(dāng)?shù)睦碛纱箝_(kāi)殺戒。
早上微信隨口跟她吐槽了一下，沒(méi)想到她霸總氣質(zhì)爆發(fā)，下午就要來(lái)和我過(guò)生日！
順便說(shuō)一句，我卡的生日正好端午節(jié)，又有理由吃吃喝喝了~

事不宜遲，立馬做了一款快手蛋糕：酥粒芝士蛋糕。
因?yàn)閷?shí)在過(guò)于簡(jiǎn)單、快手，做完了我還有時(shí)間在這跟你們慢慢分享。
我把話放這兒了，即使你從來(lái)沒(méi)做過(guò)甜品，也絕不會(huì)翻車！

酥粒芝士蛋糕，是這兩年在韓國(guó)甜點(diǎn)界火起來(lái)的網(wǎng)紅蛋糕。
由頂層酥粒、中層芝士蛋糕、下層餅干底三部分組成。

只需要分別把三層食材用攪拌機(jī)拌勻，再疊放入模具，開(kāi)烤。
步驟簡(jiǎn)單，全程不過(guò)二十分鐘，對(duì)廚房新手十分友好。

別看到三層食材就發(fā)慌，每一種都很簡(jiǎn)單。
芝士糊和我做過(guò)的巴斯克同理，無(wú)需打發(fā)，盆中依次加入各種材料，手動(dòng)拌勻就成。
重芝士濃香醇厚、滑嫩如布丁，對(duì)缺鈣星人來(lái)說(shuō)，還是提高骨密度的好選擇。

酥粒是這款芝士蛋糕的靈魂。
直接用低粉、黃油、糖拌成粗粒，通常會(huì)加入杏仁粉、椰蓉增加堅(jiān)果香氣。
掌握了做法，還可以裝點(diǎn)到泡芙、撻派、馬芬蛋糕、司康上，提升口感和風(fēng)味。

因?yàn)樘?jiǎn)單，我在餡料上花了點(diǎn)心思。
做了兩款，一是最流行的玉米風(fēng)味。
加入了完整玉米粒，烤過(guò)之后韌韌的，口感非常有趣。

今天重點(diǎn)要跟你們安利的，是這款夏季限定的椰香鳳梨杯。
我在芝士糊中加了椰漿，口感香醇順滑。
蛋糕的夾心是酸甜的鳳梨醬，豐腴的果肉，沁出幾分鳳梨獨(dú)特的清香。

細(xì)膩綿滑中多了卡茲卡茲酥脆的口感，伴著水果的清甜，解饞又解壓。
酥脆和柔滑的雙重口感中，椰香清雅，鳳梨酸甜，將熱帶風(fēng)情裝點(diǎn)到小杯子里，勺子一挖，往嘴巴一送，暑氣全散。

因?yàn)榻裉煲写呐笥驯容^多，我做了6寸+杯子蛋糕。
你們平時(shí)自己做，可以做一人食的小分量，吃多少做多少，非常方便。
烤制的溫度和時(shí)間根據(jù)尺寸靈活調(diào)整。

掌握了基本公式，微調(diào)配方，搭配風(fēng)味佐料，就能get各種款式的酥粒芝士蛋糕。
像抹茶、巧克力、蘋果醬等風(fēng)味也能隨心切換。

需要注意的是，制作酥粒的黃油無(wú)需軟化，拌好后先冷藏，保持顆粒形狀。
可以一次多做一些，余下的冷凍保存，下次使用無(wú)需解凍，直接烤制。

- 鳳梨酥粒芝士蛋糕 -

[ 食材 ]

菠蘿醬：菠蘿/鳳梨肉300g 細(xì)砂糖15g 鹽1/2小勺水飴/蜂蜜15g 玉米淀粉5g
酥粒：杏仁粉30g 低筋面粉30g 細(xì)砂糖25g 無(wú)鹽黃油30g
餅干底：消化餅干60g 無(wú)鹽黃油25g
芝士糊：奶油奶酪250g 細(xì)砂糖40g 椰漿140g 雞蛋2個(gè) 玉米淀粉15g
以上份量可制作3個(gè)200ml杯子蛋糕或6個(gè)紙杯蛋糕或1個(gè)6寸蛋糕
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.菠蘿醬：鳳梨/菠蘿去皮去芯，放入攪拌打碎

起鍋，倒入300g鳳梨/菠蘿丁、15g細(xì)砂糖，1/2小勺鹽開(kāi)小火，邊用刮刀攪拌，讓菠蘿出汁

菠蘿開(kāi)始出汁，鍋內(nèi)冒泡泡時(shí)，加入15g蜂蜜/水飴和5g玉米淀粉，繼續(xù)混合攪拌均勻，炒至汁水變粘稠即可關(guān)火冷卻待用

2.酥粒：攪拌機(jī)倒入30g低粉、30g杏仁粉、25g細(xì)砂糖、30g切丁的無(wú)鹽黃油，攪打成粗沙礫狀，取出冷藏待用

3.餅底：倒入60g消化餅干打碎，倒入25g融化無(wú)鹽黃油

200ml烤碗加入三分之一的黃油餅干碎，用小杯子壓平壓實(shí)，一定要壓實(shí)不然后面會(huì)散，然后先放入冷藏室待用

4.芝士糊：攪拌機(jī)倒入250g室溫軟化的奶油奶酪、40g細(xì)砂糖、140g椰漿、2個(gè)雞蛋、15g玉米粉攪拌順滑，過(guò)篩待用
制作玉米口味只需把椰漿替換成等量酸奶油，快手酸奶油做法：160g淡奶油加入25g檸檬汁拌勻，冷藏2小時(shí)

5.模具中倒入五分滿芝士糊，填充一層鳳梨醬，倒入9分滿芝士糊，最后撒上酥粒，點(diǎn)綴菠蘿醬

6.把裝好蛋糕糊的杯子放入稍微深一點(diǎn)烤盤中，注入熱水，熱水的量以不溢出來(lái)為準(zhǔn)，175度烘烤約45-50分鐘
6寸蛋糕需要烘烤50分鐘，小紙杯蛋糕烘烤35-40分鐘

芝士蛋糕烤完，一定要先放涼冷藏，再品嘗時(shí)，口感猶如冰淇淋般絲滑，舌上一抿即化。
混合著香脆的酥粒，芝士濃郁的奶香被釋放開(kāi)來(lái)。

酸甜濃稠的鳳梨醬，給味蕾帶來(lái)跳躍的驚喜。
細(xì)細(xì)品嘗，會(huì)發(fā)現(xiàn)有淡淡的椰子芳香。

吃完想起了愛(ài)麗絲夢(mèng)游仙境里，瘋帽子、三月兔和睡鼠舉辦的非生日party。
小時(shí)候看只覺(jué)得熱鬧，但如今看來(lái)，卻多一重寓意：只要跟合拍的人在一起，每天都是人生的一場(chǎng)宴會(huì)。
不多說(shuō)啦，我要迎去接我的姐妹，共赴今日盛宴啦~

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