夏天吃它比冰淇淋還過癮！攪一攪就做好，難怪刷爆小紅書

近日份暖心的土味情話，來自閨蜜卡卡：
你要是想吃蛋糕，我可以天天過生日。

土味情話起源于我這兩天老想吃甜品，苦于體重壓力，沒有正當?shù)睦碛纱箝_殺戒。
早上微信隨口跟她吐槽了一下，沒想到她霸總氣質(zhì)爆發(fā)，下午就要來和我過生日！
順便說一句，我卡的生日正好端午節(jié)，又有理由吃吃喝喝了~

事不宜遲，立馬做了一款快手蛋糕：酥粒芝士蛋糕。
因為實在過于簡單、快手，做完了我還有時間在這跟你們慢慢分享。
我把話放這兒了，即使你從來沒做過甜品，也絕不會翻車！

酥粒芝士蛋糕，是這兩年在韓國甜點界火起來的網(wǎng)紅蛋糕。
由頂層酥粒、中層芝士蛋糕、下層餅干底三部分組成。

只需要分別把三層食材用攪拌機拌勻，再疊放入模具，開烤。
步驟簡單，全程不過二十分鐘，對廚房新手十分友好。

別看到三層食材就發(fā)慌，每一種都很簡單。
芝士糊和我做過的巴斯克同理，無需打發(fā)，盆中依次加入各種材料，手動拌勻就成。
重芝士濃香醇厚、滑嫩如布丁，對缺鈣星人來說，還是提高骨密度的好選擇。

酥粒是這款芝士蛋糕的靈魂。
直接用低粉、黃油、糖拌成粗粒，通常會加入杏仁粉、椰蓉增加堅果香氣。
掌握了做法，還可以裝點到泡芙、撻派、馬芬蛋糕、司康上，提升口感和風味。

因為太簡單，我在餡料上花了點心思。
做了兩款，一是最流行的玉米風味。
加入了完整玉米粒，烤過之后韌韌的，口感非常有趣。

今天重點要跟你們安利的，是這款夏季限定的椰香鳳梨杯。
我在芝士糊中加了椰漿，口感香醇順滑。
蛋糕的夾心是酸甜的鳳梨醬，豐腴的果肉，沁出幾分鳳梨獨特的清香。

細膩綿滑中多了卡茲卡茲酥脆的口感，伴著水果的清甜，解饞又解壓。
酥脆和柔滑的雙重口感中，椰香清雅，鳳梨酸甜，將熱帶風情裝點到小杯子里，勺子一挖，往嘴巴一送，暑氣全散。

因為今天要招待的朋友比較多，我做了6寸+杯子蛋糕。
你們平時自己做，可以做一人食的小分量，吃多少做多少，非常方便。
烤制的溫度和時間根據(jù)尺寸靈活調(diào)整。

掌握了基本公式，微調(diào)配方，搭配風味佐料，就能get各種款式的酥粒芝士蛋糕。
像抹茶、巧克力、蘋果醬等風味也能隨心切換。

需要注意的是，制作酥粒的黃油無需軟化，拌好后先冷藏，保持顆粒形狀。
可以一次多做一些，余下的冷凍保存，下次使用無需解凍，直接烤制。

- 鳳梨酥粒芝士蛋糕 -

[ 食材 ]

菠蘿醬：菠蘿/鳳梨肉300g 細砂糖15g 鹽1/2小勺水飴/蜂蜜15g 玉米淀粉5g
酥粒：杏仁粉30g 低筋面粉30g 細砂糖25g 無鹽黃油30g
餅干底：消化餅干60g 無鹽黃油25g
芝士糊：奶油奶酪250g 細砂糖40g 椰漿140g 雞蛋2個玉米淀粉15g
以上份量可制作3個200ml杯子蛋糕或6個紙杯蛋糕或1個6寸蛋糕
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.菠蘿醬：鳳梨/菠蘿去皮去芯，放入攪拌打碎